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因此，种植葡萄应优先考虑坡度在20°～25°以下的土地。2.1.1.3水面的影响海洋、湖泊等大的水域，由于吸收的太阳辐射能量较多，热容量较大，白天和夏季的温度比露天低，而夜间和冬季的温度比陆地高。因此，邻近水域沿岸的气候比较温和，无霜期较长。临近大水面的葡萄园由于深水发射出大量蓝紫光和紫外线，浆果着色和品质较好。2.1.2土壤环境：葡萄可以在各种各样的土壤上生长，许多不大适宜种大田作物的土地，如沙荒、河滩、盐碱地、山石坡地等，都能成功地种植葡萄。2.2气候条件对葡萄生长、发育和结实起主要作用的气候因子是光、热和降水。葡萄是喜光植物，葡萄对光的反应很敏感，光照充足时，枝叶生长健壮，树体的生理活动增强，抗寒力也随之增强。光照不足时，枝条变细，节间增长，表现徒长，叶片变黄、变薄，光合效率低，果实着色差，或不着色，品质变裂。 影响葡萄生产的最重要的气候因素是温度。葡萄是喜温植物，对热量的要求高。不同葡萄品种从萌芽开始到果实充分成熟所需≥10℃的活动积温都是不同的。要求早熟品种25～29℃，中熟品种29～33℃，晚熟品种33～37℃。葡萄是比较耐旱的果树，有些品种也能忍受较高的温度。一般认为在温和的气候条件下，年降水量在600-800mm是较适合葡萄生长发育的。主要品种及特性赤霞珠又名解百纳。是使法国波尔多酒闻名于世界的功臣品种，也是世界 红色酿酒品种之一，为优良酿造的黑色品种。总面积超过14万公顷，居第九位。果穗中小，果粒小；蓝黑色被浓果粉，皮厚；含单宁丰富；果肉较硬，汁多稍涩；中糖高酸。树势中，枝势直立，较丰产。 抗病性较强，不耐旱，发芽迟，较梅露汁或佳酿迟8～10天，很少遇春霜冻，目前已选出25个品系。在我国山东、河北等地表现出良好的风土适应性和抗性，适于较大面积试栽。赤霞珠与波尔多其他红色品种的香型自成一派，被称为青草香型，呈青草味，我国通称为解百纳香型，是葡萄酒爱好者喜爱的香型之一。雷司令：原产于德国，欧洲栽培较多，为优良酿造的白色品种。总面积达6.7万公顷。是酿制干白葡萄酒的 品种之一，其酒质细腻圆润高雅，果香浓郁持久。果穗小，果粒中小，黄绿色；肉软多汁、清香；糖酸潜力中等、中晚熟，树势中庸。是西欧品种群中最抗寒的品种。 抗病性较弱，适宜在成熟期降雨少的丘陵地区栽培。玫瑰香原产英国。是用黑汉与白玫瑰杂交育成，属欧亚种。世界上栽培较广，也是我国许多葡萄产区主要品种.果穗中等大，圆锥形，果粒着生中密或紧密，平均穗重350克， 820克。果粒较厚，平均粒重5克， 7.5克。果皮中等厚，紫红或紫黑色，果粉较厚，肉脆多汁，有浓郁的玫瑰香味，含糖18%～20%，含酸0.5%～0.7%，品质 。出汁率76%以上。巨峰欧美杂交种，原产日本。在辽宁、吉林、黑龙江、河北、山东、山西、广东、北京、上海等省市栽培比较广泛。果穗大，圆锥形，平均重400克， 550克。果粒大，椭圆形，平均粒重10克， 重15克。果皮中厚，紫黑色，果粉厚，果刷短，运输易脱粒。果肉较软，味甜多汁，有草毒香味。品质中上.龙眼又名秋紫，原产中国。欧亚种，是我国葡萄栽培最广、株数最多的鲜食和酿酒兼用品种。
篱架架面与地面垂直，葡萄枝蔓分布在上面形成篱壁状，故称篱架。是最常用的传统架式。这种架式便于管理，适于机械化栽培，由于通风透光好，易获得高品质果品。多使用于干旱地区以及生长势较弱的品种。篱架又分以下几种类型：单篱架：沿行向每隔5～6米设立一根支柱，架高1.5～2.0米，在支柱上每隔40～50米拉一道横线（一般用8#或10#铅丝）。一般共拉4道供绑缚枝蔓用双篱架：在葡萄定植穴的两侧沿行向各设立一行单篱架，枝蔓向两侧均匀引缚。这种架式有效结果面积大，故产量高，但通风透光条件不如单篱架，管理不方便，且需用架材多，投资大 T形架：在单篱架的顶端沿垂直方向设一根60～100厘米宽的横梁，使架面呈“T”形，故称“T”形架。在立柱上拉1～2道铅丝，在横梁两端各拉一道铅丝。这种架式比较适合生长势较强的品种，是“高宽垂”整形和V字形树的优良架式.棚架架面与地面平行形成棚面，有平顶式、屋脊式或倾斜式,适合在冬季寒冷需要埋土的地区、丘陵山坡地或庭院内使用。生产中常见的有大棚架、小棚架和棚篱架。 大棚架：架长10米以上，架基部高约1米，前端高约2～2.5米，形成倾斜棚面。适用于山坡地和庭院。棚面过大，管理不方便。此外，由于栽植过稀，不利于早期丰产小棚架：一般架长6米左右。由于架长和栽培行距小，植株枝蔓也较集中，弥补了大棚架的缺点，所以生产上常用小棚架。棚篱架：相当于在单篱架外面再附加一个小棚架。架长约4～5米，单篱架高约1.5米，棚架前端架高约2～2.5米，与单篱架相连形成倾斜棚面，植株在篱架上形成篱壁后还可以继续向棚面上爬，可有效的利用空间，增产潜力大，但篱架面的通风透光性下降。 几种篱架的型式:图2几种棚架的型式,整形和修剪整形和修剪是葡萄栽培管理中一项非常重要的技术措施。通过合理的整形修剪，可以调节生长和结果的关系，调节树体养分、水分的供应及光照条件，达到连年优质、高产、高效。选择整形修剪方式应注意的问题.品种特性：每一个品种都具有特有的生长和结果习性，在整形修剪时，遵循这些特性做合理的处理，才能充分发挥品种的产量和质量特性。所以，在确定栽种的品种时，一定要对品种的生长和结果习性有所了解。栽培地区的自然条件：冬季不需埋土，而夏季高温高湿、病虫害滋生严重的地区，宜采用有较高主干的整形方式；而北方冬季需埋土防寒地区，则不能留主干，采用无主干多主蔓的整形方式，以便于下架埋土。
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